Λογιστικό γραφείο για επιχειρήσεις εστίασης
Λογιστική, φορολογική υποστήριξη και μισθοδοσία για εστιατόρια, καφέ, bar και αλυσίδες καταστημάτων.
Η εστίαση έχει μικρά περιθώρια κέρδους, συχνές αλλαγές προσωπικού και καθημερινές συναλλαγές που πρέπει όλες να καταγράφονται σωστά. Ένα λάθος στη μισθοδοσία ή στον ΦΠΑ δεν φαίνεται αμέσως. Φαίνεται όμως στον έλεγχο της Επιθεώρησης Εργασίας ή της ΑΑΔΕ. Στην All About Accounting αναλαμβάνουμε για εταιρείες εστίασης τόσο τη λογιστική και φορολογική υποστήριξη όσο και τη διαχείριση της μισθοδοσίας, από τις διαβιβάσεις στο myDATA και τη συμφωνία ταμειακών και POS μέχρι τη μισθοδοσία βαρδιών και την παρακολούθηση του food cost.
Λογιστική υποστήριξη για την εστίαση
Στην εστίαση το κέρδος κρίνεται σε λίγες ποσοστιαίες μονάδες. Το κόστος πρώτων υλών, το κόστος προσωπικού και οι προμήθειες των πλατφορμών delivery καθορίζουν αν ένα κατάστημα με γεμάτα τραπέζια, βγάζει τελικά κέρδος. Η δουλειά μας είναι να έχετε αυτά τα νούμερα καθαρά και έγκαιρα, κάθε μήνα και όχι στο κλείσιμο της χρήσης.
Ποιους εξυπηρετούμε
- Εταιρείες εστίασης κάθε νομικής μορφής
- Εστιατόρια και ταβέρνες
- Καφετέριες, καφέ-bar και all-day καταστήματα
- Επιχειρήσεις με περισσότερα από ένα καταστήματα
- Delivery, take away και catering
- Επιχειρήσεις με εποχική λειτουργία και εποχικό προσωπικό
Μισθοδοσία στην εστίαση
Η μισθοδοσία είναι το πιο απαιτητικό κομμάτι της λογιστικής υποστήριξης στην εστίαση και το πιο συχνό σημείο λαθών. Για τους εργαζόμενους του κλάδου ισχύει η κλαδική Συλλογική Σύμβαση Εργασίας επισιτισμού 2026–2028, που κηρύχθηκε γενικώς υποχρεωτική από τις 11 Μαΐου 2026 και δεσμεύει όλους τους εργοδότες του κλάδου.
Η σωστή εφαρμογή της δεν σταματά στους βασικούς μισθούς. Χρειάζεται:
- σωστή κατάταξη κάθε εργαζομένου σε ειδικότητα. Για παράδειγμα, θέση βοηθού μπάρμαν ή βοηθού σερβιτόρου υπάρχει μόνο αν στο κατάστημα εργάζεται μπάρμαν ή σερβιτόρος. Διαφορετικά, ο βοηθός αμείβεται με τον μισθό της πλήρους ειδικότητας.
- υπολογισμός των επιδομάτων που δικαιούται ο καθένας: πολυετούς υπηρεσίας, γάμου, ανθυγιεινής εργασίας για το προσωπικό κουζίνας, τουριστικής εκπαίδευσης, ταμειακό.
- πενθήμερο 40 ωρών με δύο ημέρες ανάπαυσης, και σωστή αμοιβή όταν ο εργαζόμενος απασχολείται σε ημέρα ανάπαυσης, Κυριακή, αργία ή νύχτα.
- ψηφιακή κάρτα εργασίας που συμφωνεί με το πραγματικό ωράριο κάθε βάρδιας.
- προγραμματισμός κόστους, αφού οι βασικοί μισθοί αυξάνονται ξανά κατά 4% από την 1η Απριλίου 2027.
Αναλαμβάνουμε τη μισθοδοσία από την πρόσληψη έως την αποχώρηση: συμβάσεις, ΕΡΓΑΝΗ, βάρδιες και υπερωρίες, εποχικό και έκτακτο προσωπικό, ΑΠΔ και εισφορές.
Οι ιδιαιτερότητες της εστίασης
- ΦΠΑ με διαφορετικούς συντελεστές. Τα σερβιριζόμενα τρόφιμα και τα μη αλκοολούχα ποτά υπάγονται σε μειωμένο συντελεστή, ενώ τα αλκοολούχα στον κανονικό. Σε ένα bar-restaurant το ίδιο τραπέζι μπορεί να παράγει έσοδα με δύο συντελεστές. Η σωστή ρύθμιση των ειδών στο ταμειακό σύστημα καθορίζει αν ο ΦΠΑ που αποδίδετε είναι σωστός.
- Δημοτικό τέλος επί των ακαθαρίστων εσόδων. Τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος αποδίδουν στον δήμο τέλος επί των ακαθαρίστων εσόδων τους. Είναι υποχρέωση που συχνά ξεχνιέται και εντοπίζεται αργότερα, με προσαυξήσεις.
- Πλατφόρμες delivery. Οι παραγγελίες μέσω πλατφορμών φτάνουν στον λογαριασμό σας μειωμένες κατά την προμήθεια, με δική τους εκκαθάριση. Έσοδα, προμήθειες και εισπράξεις πρέπει να συμφωνούν με τα παραστατικά που διαβιβάζονται στο myDATA.
- Ταμειακό σύστημα, POS και myDATA. Οι αποδείξεις, οι εισπράξεις με κάρτα και οι διαβιβάσεις πρέπει να ταυτίζονται. Σε έναν κλάδο με πολλές μικρές συναλλαγές, οι αποκλίσεις είναι από τα πρώτα σημεία που ελέγχονται.
- Κόστος πρώτων υλών και απογραφή. Το food cost και το κόστος προσωπικού είναι οι δύο δείκτες που κρίνουν τη βιωσιμότητα ενός καταστήματος. Χωρίς σωστή απογραφή και παρακολούθηση της φύρας, οι απώλειες περνούν απαρατήρητες μέχρι να γίνουν μόνιμες.
Τι περιλαμβάνει η υποστήριξη
- Μισθοδοσία & ΕΡΓΑΝΗ: εφαρμογή ΣΣΕ, βάρδιες, υπερωρίες, εποχικό προσωπικό, ψηφιακή κάρτα εργασίας.
- Τήρηση βιβλίων & myDATA: διαβίβαση παραστατικών, συμφωνία με ταμειακή, POS και πλατφόρμες.
- ΦΠΑ: σωστή κατάταξη ειδών ανά συντελεστή, υπολογισμός και υποβολή δηλώσεων.
- Δημοτικά τέλη: υπολογισμός και απόδοση του τέλους επί των ακαθαρίστων εσόδων.
- Κοστολόγηση: food cost, κόστος προσωπικού, περιθώριο ανά κατηγορία ή κατάστημα.
- Παρακολούθηση ρευστότητας: υποχρεώσεις προς προμηθευτές, εισπράξεις από πλατφόρμες, εποχικές διακυμάνσεις.
- Φορολογικός σχεδιασμός: πρόβλεψη φόρου, αξιολόγηση επενδύσεων σε εξοπλισμό και ανακαίνιση, σχεδιασμός επέκτασης σε νέο κατάστημα.
- Υποστήριξη σε ελέγχους της ΑΑΔΕ και της Επιθεώρησης Εργασίας.
Συχνά λάθη που βλέπουμε στην εστίαση
- Εργαζόμενοι σε λάθος ειδικότητα ή χωρίς τα επιδόματα που προβλέπει η ΣΣΕ.
- Ωράρια που δεν συμφωνούν με την ψηφιακή κάρτα εργασίας, με άμεσο κίνδυνο προστίμων.
- Λάθος συντελεστής ΦΠΑ σε είδη του καταλόγου, ιδίως σε ποτά, καφέ και πακέτα προσφορών.
- Μη απόδοση του δημοτικού τέλους επί των ακαθαρίστων εσόδων.
- Εκκαθαρίσεις delivery που δεν συμφωνούν με τα έσοδα και τις προμήθειες.
- Απουσία απογραφής και παρακολούθησης της φύρας, που κρύβει απώλειες και αλλοιώνει το κέρδος.
Νέο κατάστημα ή αλλαγή νομικής μορφής;
Αν ανοίγετε δεύτερο κατάστημα ή η επιχείρησή σας έχει μεγαλώσει, αξίζει να εξετάσετε, αν η νομική μορφή εξακολουθεί να σας εξυπηρετεί. Η ΙΚΕ περιορίζει την προσωπική ευθύνη και διευκολύνει τη συνεργασία περισσότερων εταίρων, ενώ η ΟΕ και η ΕΕ έχουν απλούστερη λειτουργία με απεριόριστη ευθύνη των ομόρρυθμων εταίρων.
Το εξετάζουμε μαζί σας με βάση τον τζίρο, το προσωπικό και τα σχέδια επέκτασης.
Συνεργασία με λογιστή που γνωρίζει τον κλάδο
Η εστίαση δεν συγχωρεί τα λάθη στα νούμερα. Ένα λογιστικό γραφείο που γνωρίζει τον κλάδο σας δίνει έγκαιρη εικόνα κόστους και κερδοφορίας και σας κρατά συνεπείς απέναντι σε ΑΑΔΕ, δήμο και Επιθεώρηση Εργασίας.
Επικοινωνήστε μαζί μας
Στόχος μας είναι να υποστηρίζουμε τη σταθερή και ασφαλή ανάπτυξη της επιχείρησής σας, μέσα από αξιόπιστη λογιστική παρακολούθηση και ουσιαστική συνεργασία.
Ας δούμε μαζί πώς η επιχείρησή σας μπορεί να λειτουργεί οργανωμένα, με σωστή μισθοδοσία και καθαρή εικόνα κόστους.
Καλέστε μας στο 210 64 71 016
Συχνές Ερωτήσεις για Λογιστική στην Εστίαση
1. Ποια συλλογική σύμβαση ισχύει για τους εργαζόμενους στην εστίαση;
Ισχύει η κλαδική ΣΣΕ για το προσωπικό των τουριστικών και επισιτιστικών καταστημάτων όλης της χώρας, με διάρκεια από 1/4/2026 έως 31/3/2028. Κηρύχθηκε γενικώς υποχρεωτική με την ΥΑ 13064/2026 (ΦΕΚ Β’ 2629/11.05.2026) και δεσμεύει όλους τους εργοδότες του κλάδου, όχι μόνο τα μέλη των οργανώσεων που την υπέγραψαν.
2. Αναλαμβάνετε μισθοδοσία για επιχειρήσεις με εποχικό προσωπικό;
Ναι. Αναλαμβάνουμε προσλήψεις, αναγγελίες στο ΕΡΓΑΝΗ, ψηφιακή κάρτα εργασίας, υπολογισμό αποδοχών και επιδομάτων κατά τη ΣΣΕ, καθώς και αποχωρήσεις στο τέλος της σεζόν. Για επιχειρήσεις με εποχική λειτουργία έως εννέα μήνες τον χρόνο, η ΣΣΕ προβλέπει και υποχρέωση επαναπρόσληψης του προσωπικού της προηγούμενης περιόδου, υπό προϋποθέσεις.
3. Πότε συμφέρει μια ατομική επιχείρηση εστίασης να γίνει εταιρεία;
Όταν αυξάνεται ο τζίρος, το προσωπικό ή ο αριθμός των καταστημάτων, η ατομική επιχείρηση συχνά παύει να είναι η καλύτερη επιλογή, κυρίως λόγω φορολόγησης και προσωπικής ευθύνης. Η μετατροπή σε ΙΚΕ, ΟΕ ή ΕΕ εξετάζεται με βάση τα πραγματικά οικονομικά στοιχεία της επιχείρησης και τα σχέδια επέκτασης, ώστε να φανεί αν και πότε συμφέρει.
4. Μπορώ να αλλάξω λογιστικό γραφείο ενώ η επιχείρηση λειτουργεί;
Ναι. Η αλλαγή λογιστή μπορεί να γίνει οποιαδήποτε στιγμή, χωρίς να διακοπεί η λειτουργία του καταστήματος. Πιο ομαλά γίνεται με την έναρξη νέας χρήσης ή νέου τριμήνου, ώστε να κλείσουν πρώτα οι εκκρεμότητες της προηγούμενης περιόδου. Παραλαμβάνουμε τα στοιχεία από τον προηγούμενο λογιστή, ελέγχουμε τη μισθοδοσία, τις δηλώσεις και τις διαβιβάσεις στο myDATA, και σας ενημερώνουμε για ό,τι χρειάζεται διόρθωση πριν αναλάβουμε.
5. Πώς καταγράφονται οι παραγγελίες από πλατφόρμες delivery;
Η πώληση καταχωρείται στο σύνολό της ως έσοδο της επιχείρησης και η προμήθεια της πλατφόρμας ως δαπάνη. Δεν καταχωρείται μόνο το καθαρό ποσό που πιστώνεται στον λογαριασμό σας. Οι εκκαθαρίσεις της πλατφόρμας πρέπει να συμφωνούν με τα παραστατικά που έχουν διαβιβαστεί στο myDATA.
6. Τι είναι το food cost και γιατί το παρακολουθούμε;
Είναι το ποσοστό του κόστους πρώτων υλών επί των πωλήσεων. Δείχνει αν η τιμολόγηση του καταλόγου, οι μερίδες και οι απώλειες βρίσκονται σε λογικά επίπεδα. Παρακολουθείται μαζί με το κόστος προσωπικού, γιατί αυτά τα δύο καθορίζουν αν η επιχείρηση είναι βιώσιμη.
Η Φιλοσοφία μας στην All About Accounting
Στην All About Accounting, πιστεύουμε ότι κάθε πελάτης αξίζει προσωπική, υπεύθυνη και ουσιαστική καθοδήγηση. Η ομάδα μας αποτελείται από ανθρώπους με βαθιά γνώση της φορολογικής και οικονομικής πραγματικότητας, οι οποίοι έχουν ως βασική αποστολή να προστατεύουν τα συμφέροντα του κάθε πελάτη και να τον καθοδηγούν με σαφήνεια μέσα στο συχνά πολύπλοκο και ασταθές νομοθετικό πλαίσιο.
Παρέχουμε εξατομικευμένες λύσεις, σχεδιασμένες στις πραγματικές ανάγκες σας, αποτρέποντας τυχαίες ή βιαστικές οικονομικές αποφάσεις που μπορεί να οδηγήσουν σε μεγαλύτερα προβλήματα.
Ο στόχος μας είναι ξεκάθαρος:
Να συμβάλουμε ουσιαστικά στη βελτίωση της καθημερινότητας των πελατών μας, δίνοντάς τους οικονομική σιγουριά και ένα σταθερό πλαίσιο για το μέλλον τους.